MOULIN DE CHAMPCORS - Minoterie Bruz : Notre secret pour des pains d'exception.
Notre minoterie Bruz est dévouée à vous offrir la meilleure qualité de farines de blé. Produites sur cylindres et sur meules de pierres, nos farines proviennent de blés fermiers raisonnés ou biologiques, garantissant ainsi des produits d’exception pour la réalisation de pains savoureux.
Grâce à notre minoterie Bruz, nous vous proposons un éventail de choix parmi nos farines de blé de première qualité. Optez pour notre farine boulangère T65 Fleur d’Épis, la farine Tradition Française T65 La Tradition d’ici ou la farine Tradition Française T65 biologique. Quelle que soit votre préférence, vous pouvez compter sur la qualité et la saveur incomparables de nos produits.
Pour passer commande ou obtenir plus d’informations sur nos farines, n’hésitez pas à nous contacter au 02 99 31 15 05. L’équipe de notre minoterie Bruz se fera un plaisir de répondre à toutes vos questions et de vous accompagner dans le choix de la farine idéale pour vos créations culinaires.
Notre Minoterie Bruz : La clé d'un pain réussi.
Depuis trois générations, la lignée Pivan exerce l’art millénaire de la fabrication de farines au moulin de Bruz, situé à proximité de Rennes, dans le département d’Ille-et-Vilaine.
Acquis en 1953 par Laurent Pivan, un maître meunier ayant œuvré dans plusieurs moulins de la région, le Moulin de Champcors représente un symbole de l’histoire. Dès sa création, il a été conçu pour la mouture des grains de blé, dédié à la production de farines de la plus haute qualité.
En 1976, Guy Pivan prend le relais de son père et perpétue l’héritage familial avec dévouement. À l’aube de notre époque, c’est Emmanuel Pivan, accompagné de son épouse Julie Pivan, qui dirigent d’une main assurée cette Minoterie d’Ille-et-Vilaine. En 2012, ils ont repris les rênes de l’entreprise et continuent de faire prospérer ce métier ancestral avec passion et excellence.
Un moulin, une histoire ...
Au cours du règne d’Alain III, alors Duc de Bretagne, dix moulins ont été érigés le long de la Vilaine par l’Abbaye Saint-Georges. Bien que ceux édifiés en amont des quais de Rennes et ceux établis près du faubourg l’Évêque aient succombé, le Moulin de Champcors demeure le dernier vestige en activité, perpétuant la fabrication de farine de blé depuis ses origines.
Réaménagée en 1961 par le grand-père Pivan, la section de production du moulin abrite des machines datant des années 30. La zone de stockage des grains remonte aux années 80, tandis que celle destinée aux farines a vu le jour en 2016, répondant aux normes sanitaires les plus récentes.
Depuis près de trois décennies, la Minoterie de Champcors s’engage dans une démarche d’approvisionnement en blé fermier, local et cultivé selon des principes agricoles raisonnés. En juin 2018, le Moulin a amorcé la fabrication de ses premières farines biologiques, scellant ainsi son engagement en faveur d’une production respectueuse de l’environnement.
La Minoterie de Champcors
Favorisant les blés de la région, la Minoterie entretient une étroite collaboration avec deux agriculteurs indépendants : Monsieur Godineau (du sud du Maine-et-Loire) et Monsieur Fougeray (du sud de la Sarthe). Les farines artisanales, exemptes de tout traitement et d’ionisation, sont élaborées exclusivement dans le cadre du dernier moulin hydraulique d’Ille-et-Vilaine.
Chaque année, ce sont quelque 2 300 tonnes de blé qui sont broyées, donnant naissance à ces farines destinées aux artisans boulangers du Grand Ouest. La Minoterie approvisionne ainsi près de 60 boulangers artisanaux répartis sur les cinq départements bretons, et elle a également tissé des liens avec des restaurants gastronomiques rennais, scellant ainsi des partenariats précieux.
Outre la livraison de farines aux boulangers, Madame Pivan assure la vente directe de ses farines aux particuliers, au moulin même, dans des sacs allant de 1 à 25 kg. Aucune de ses farines n’est destinée à l’industrie ou à la grande distribution.
